食材用料
肉片250g，玉米粉50g，姜片10g，葱段10g，辣椒10g，生抽5g，料酒5g，胡椒粉5g，香油5g，
方法/步骤如下：
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腌制肉片
在肉片中加入盐、胡椒粉、香油，抓匀后腌制10分钟入味。
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调制料汁
在碗中加入生抽、料酒、玉米粉、水，调制出一份料汁。
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翻炒肉片
热锅冷油，放入姜片出香，倒入腌制好的肉片，打散翻炒。
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收汁出锅
肉片变色炒熟后，加入葱段和辣椒翻炒，倒入料汁，小火收汁后，即可出锅。
所需食材
主料：猪肉200克（七成瘦，三成肥）。
配料：笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。
调料：酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约耗35克）。
制作方法
1.将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳摘洗干净。
2.将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出。
3.勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成。
