湖南的臭豆腐怎么那么黑啊（为什么长沙的臭豆腐是黑的）

湖南的臭豆腐之所以呈现黑色，主要是因为在发酵过程中添加了类似木炭的黑色素。这种黑色素是通过将豆腐浸泡在水中，然后添加特定发酵食材，如黄酒曲、泡打粉等进行发酵而得到的。

这一过程会使豆腐产生黑色的外观和特殊的味道。因此，湖南的臭豆腐之所以黑色，是由于特定的发酵工艺和添加物质的加工过程导致的结果。