涡阳椒麻鸡的正宗做法（涡阳麻辣全鸡的正宗做法）

涡阳椒麻鸡

1葱花香菜各5克

2、鸡腿1根，冷水入锅，焯水去腥去血沫

3、将鸡腿倒入水中，再放入八角1个，姜片1个，料酒5克，大火煮沸转中火煮30分钟

4、加入盐2克，花椒粉3克，搅拌均匀，大火煮沸

5、将煮好的花椒水倒入处理好的鸡腿中，撒葱花香菜，小米椒适量即可

1.将当年生的嫩鸡宰杀煺毛,剖腹去内脏,清水先净;

2.锅架火上,放入清水和部分葱姜,旺火烧开,放入整鸡,煮至断生(不可煮烂),裁定起晾凉, 取鸡细嫩部位的肉,用刀切成长条块,盛大碗内;[美食中国]

3.将生花椒、葱、盐放在案板上,慢慢剁细,边剁边加少许香油。