发好的面在揉面的时候加多一些干面粉会层多。
层次分明的这种馒头叫戗面馒头，揉面的时候需要加入干面粉来增加劲道的口感，成品同样宣软，但是更加绵密、有层次有嚼劲儿还顶饿，面粉加得多的情况下，能做出洋葱剥皮的既视感，家中的老年人都习惯于吃这种戗面馒头
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