湖南糖醋排骨做法（湖南糖醋排骨的做法正宗）

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、将排骨剁成段，清洗干净备用。

2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

步骤 1

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将洗干净的排骨放入沸水中过一下，洗去血水，捞出来。

步骤 2

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放入高压锅，放入适量大蒜、辣椒切段、姜。加水至排骨高度的一半处，高压锅上气后再煮5-6分钟（按排骨量可适当调整）。

步骤 3

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放油，油热后将排骨放入锅中翻炒。放盐，炸至表皮金黄色捞出。

步骤 4

改小火（油热可关火）在锅中剩余的油中加入白糖，速度要快，不要让白糖烧焦了，白糖融化加一点醋 （份量根据排骨份量调整）。

步骤 5

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将排骨倒入，改中火，排骨裹上糖汁，翻炒片刻即可捞出。