大肠用碱怎么发才会脆（食用碱泡大肠的正确方法）

大肠用碱发脆的原因是碱性溶液可以破坏其中的胶原纤维，使得大肠失去原本的韧性，变得脆嫩。
但是要注意，碱性太高或时间太长都会使得大肠变得过于脆弱。
如果想让大肠发脆，可以先用盐水或醋水处理一下，然后泡入浓度不要超过5%的碱性溶液中，时间不超过10分钟。
处理完后用清水洗净，晾干，即可炸至金黄色享用。
同时，使用质量较好的大肠，也能提高发脆的效果。