少油的茄子做法（最简单的放油少的茄子做法）

做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 将茄子块沥干水分，放入碗中加入适量的淀粉，拌匀。

3. 热锅凉油，将茄子块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入适量的生抽、醋和糖，煮至糖溶解。

6. 将煎好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子均匀地裹上酱汁即可。

温馨提示：

1. 茄子煎的时间不要太长，以免煎糊。

2. 可以根据个人口味适量增减调料的用量。

3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在淀粉中加入适量的面粉。

1、长条茄子切段长成细条，锅里烧开水后，把切好的茄子，茄子上面撒上盐，放入蒸锅蒸十分钟；

2、蒸茄子的时间，豆豉用料酒泡着，青椒切碎，蒜拍成蒜蓉，柠檬切成小块，准备生抽、蚝油，以上调料全部混合在钵内；

3、另取一个锅，倒入油，烧热油，倒到钵内，油热，注意别烫手；

4、蒸好的茄子，陆续夹到擂钵内，用擂棍擂碎，让茄子与调味。