筋头巴脑（筋头巴脑是什么肉）

我就爱买筋头巴脑炖着吃，它比肉要好吃，容易入味儿，我每次买回来洗干净，然后凉水下锅烧开后捞出来重新换水，再放入各种调料，开始炖快炖烂的时候放点胡萝卜，土豆，盐都炖烂后就可以吃了，特别的香，再配上米饭。

材料

筋头巴脑500克，口蘑，土豆，西红柿，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮各适量

做法

1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水，

2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水。

3.土豆和西红柿切块，

4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料，香叶，桂皮。

5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟，

6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。