鱼拆骨的正确方法（鱼去骨的正确方法图解）

先在鱼鳃盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进。

批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下。

随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。

如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。

接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。

如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。