备料：选用新鲜、黄色的甜橙、香橙皮为原料，用刨刀刨去外层备用。配方：橙皮10公斤、甘草300克、梅卤6公斤、砂糖600克、明矾50克、甜味剂20克、甘草粉100克、食盐2公斤、柠檬酸适量。
漂烫：取5公斤梅卤、50克明矾与10公斤橙皮，一起放入浸料罐中，淹浸2天后，捞出橙皮，取一锅，放水加热至沸，将橙皮移入其中，漂烫2～3分钟，立即倒入清水池用清水漂洗1天，然后捞出橙皮，沥干水分。
腌制：将食盐2公斤、梅卤1公斤倒入罐内，搅拌均匀后，将橙皮放入浸料罐中，翻拌均匀，浸渍18～20天，捞出橙皮，将橙皮摊开在烘盘上，送入温度在60～65℃的烘房中干燥至七八成干后移出、冷却。
烫煮：取甘草200克，加水5公斤，加热煮沸，用文火沸煮1小时，使甘草味及所含成分充分溶解。然后滤去甘草渣，取出滤液，加入砂糖、甜味剂，加热煮沸、浓缩，用柠檬酸调节ph值为3左右。浓缩甘草汁待用。
浸渍。将干燥的橙皮放入罐中，加入适量煮沸的甘草浓缩汁，浸渍2小时左右，至橙皮完全吸收浓缩汁。
烘制：将浸渍过的橙皮放在烘盘烘至八成干，再倒入甘草浓缩汁（此道工序可重复多次）。
拌粉。将橙皮移出烘房，趁热拌入甘草粉，翻拌均匀，即成九制成皮，随后进行定量密封包装即可。
