1.500g高筋面粉中加入盐10g左右掺和一下。
2.缓慢倒入温水，搅成絮状。
3.开始和面直到活成面团光滑
4.盖上保鲜膜醒5分钟左右。5分钟后揭开保鲜膜，继续和面，第二次和面可以感觉到比第一次活面的时候顺滑了些。第二次面揉好后，不要着急开始做面坯子，盖上保鲜膜，继续醒40至50分钟左右
5.醒面也是为了面劲道，最后一次醒好的面感觉又顺滑了点，取个盘子和些许食用油备用。
6.面团分成两份，揉成圆柱状，再切成多个长条。用手掌按扁小长条，再用擀面杖擀成片状。
7.第一个烩面坯子好了，盘子内涂抹一层食用油，把烩面坯子放到盘子内，再在面坯子上涂一层油，每一片都要刷一层即可
1、和面。在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。
2、揉面。把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性
3、折块。把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团。
4、擀坯。将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯。
5、抹油。用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。
6、饧面。把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。
