要腌制出香味浓郁的咸骨，需要准备好适量的盐、料酒、姜片、八角等香料。
首先将咸骨洗净，切成小块；然后把香料和盐混合均匀，均匀地涂抹在咸骨上；
接着将咸骨放入干燥的容器中，将容器盖好，放置于阴凉干燥处，静置三至五天即可食用。在腌制的过程中，要不断翻动咸骨，以保证每块咸骨都能均匀受盐，从而使味道更加浓郁。
咸骨是一道非常受欢迎的家常菜，腌制得当的咸骨口感鲜美、香气扑鼻。以下是腌制咸骨的方法：
所需材料：
- 猪肋排骨500克
- 盐适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 葱段适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
步骤：
1. 将猪肋排骨洗净，切成小块备用。
2. 在锅中加入适量的水，放入切好的排骨块，加入生姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨块备用。
3. 将焯水后的排骨块放入干净的容器中，加入适量的盐、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮等调料，搅拌均匀，让每一块排骨都能均匀地沾上调料。
4. 盖上盖子，放入冰箱冷藏室腌制一天左右，期间可以翻动几次，让调料更加均匀地渗透到排骨里面。
5. 取出腌制好的排骨块，用清水冲洗干净表面的调料，沥干水分备用。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨块煸炒至变色。
7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮1个小时左右，直到汤汁浓稠即可。
