良姜加多了会变味吗（良姜用量过多咋补救）

基本不会，姜味会浓一点，肉香味会淡一点。。

良姜属于“苦香型”，除了有姜特有的辛辣，还有其独特的清爽香气。在卤肉时放入一些良姜不仅可以提高卤肉的香气，而且还能降低肉的腥味，是做卤肉时不能缺少的一种食材之一。

良姜虽然能增加肉香，但如果放多了遮盖了肉的香气，放少了容易使肉质出现腥味，如果是家庭做卤菜，一般在3g左右即可。