鸡爪现在成了很多人餐桌上的美食，制作方便，味道美味是很多人首选的过嘴瘾的最佳首选，而泡椒凤爪就是人们都无法抗拒的美味，由于现在食品安全的问题，很多人都喜欢自己在家制作，但是鸡爪如果处理不好就会影响到口感，下面我就给大家一个去除腥味的小妙招，可以把鸡爪放在温水里过一道水，在里面放入几片生姜既可去除食物的腥味。
每当家里有一个亲戚带小孩来做客时，我都会做一个炖鸡爪供孩子们吃，因为孩子们喜欢吃我做的炖鸡爪。许多人会在制作肉类菜肴（尤其是鸡肉）时考虑如何去除鱼腥味。鸡的气味很重，因此如何去除鱼腥味是关键。处理鸡肉味时，我还用姜，葱和料酒冲泡水，这样大多数鸡肉味都可以去除。但是很多人在将水煮沸后的后续步骤中不会注意鱼腥味，我会在随后的炖煮中加入这种调味料，并添加这种调味料以确保没有鸡味。我不再出售通行证，因此我将与所有人分享这个非常有用的方法！
红烧鸡爪
配料：
鸡脚（适量），姜片（20g），葱结（30g），大蒜（5瓣），豆沙（15g），盐（3g），料酒（10g），酱油（5g）），酱油（5克），八角茴香（2片），肉桂（5-8克），冰糖颗粒（适量）
烹饪步骤：
1.先将鸡脚去掉，这样味道会更好。开始烹饪，加入适量的水，在冷水中加入鸡脚，然后加入姜片（20g），葱结（15g），料酒（10g）和开水5分钟。此步骤是清除鸡脚的异味，并同时煮掉鸡脚中的残留血液泡沫。用干净的水将鸡爪弄白，然后再次清洗，以防止在水沸腾时沸腾的血液泡沫粘在鸡爪上。
2.启动一个新锅，在锅中加入适量的食用油，将豆瓣酱的红油（15克）和大蒜粒（5瓣）炒熟，然后加入大蒜的大蒜香气，然后加入鸡脚翻炒，使鸡脚表面沾上红色油，然后加入盐（3克），酱油（5克），老酱油（5克），八角（2）片），肉桂（5-8克），冰糖颗粒（适度）搅拌均匀。
3.将平底锅中的成分均匀搅拌后，加入葱花结（15克）和水（应添加啤酒，但用水代替清水）。这一步非常重要。 ，青葱可以起到提香除臭的关键作用。放高火煮15-20分钟。那些喜欢吃柔软的糯米食品的人可以煮一会儿。那些喜欢吃一点咀嚼的人会少炖一点时间。炖后，如果锅里还有很多汤，则将汁取火。此步骤可以直接完成，最后撒上适量的白芝麻看起来会更好。
提示：
1.煮酒只能在水烧开时加入，煮酒也要在炖时加入。鸡脚将包含少许烹饪用酒的味道。
2.如果用来炖鸡脚的水变成啤酒，味道会更好，而且鸡味会被去除。
3.鸡脚可分为两部分，这会使炖煮的食物更加美味。
