洛神花醋的配方和做法（晒干的洛神花做酱的做法）

食材：

仔姜1斤  单晶冰糖90克  白醋150克

洛神花干一瓣  盐一小勺

做法：

1.先用开水给玻璃容器消消毒，然后晾到干燥备用。 注意要用耐高温的玻璃容器，不然遇到开水会碎。

2.将一斤仔姜，反复用水清洗干净。

3.用剥皮刀把清洗好的仔姜刮成很薄的薄片，大概可以透光的那种。

4.在刮好的仔姜片里面加入少许食盐混合均匀，盐会让仔姜里面的水分析出，腌制15分钟。

5.十五分钟后将仔姜片里的水分用手挤干。

6.用开水把刚刚挤干水分的仔姜烫十几秒。注意一定要用开水！ （这一步可以稀释仔姜上一步残留的盐分，也可以去除部分仔姜的辛辣）

7.等到开水凉透后，再次把仔姜的水分挤干，装入事先准备好玻璃容器。

8.锅里放入白醋和冰糖，小火加热，不用加水。

9.炒制冰糖快融化的时，放入一瓣洛神花搅一搅，让醋变色。（注意孕妇禁食洛神花，可以不放） 

10.趁热将醋倒入放入仔姜的玻璃容器中，浸泡。待凉透之后放冰箱存储，四五天后即可食用。注意每次取食的时候要用无油的筷子或夹子。