主料玉米面粉250克 小麦面粉1500克辅料酵母粉适量 温水适量 白砂糖适量步骤1.用温水化开酵母粉,和好的两种面,玉米两掺面先和好,比列为1:3左右,玉米两掺和面时放两勺头白糖,然后再单独和上白面,放温暖处,一块醒发。
2.醒好了。
3.放案板好好揉,越揉的时间长,做出来的卷子越有劲。最后两种面分别揉成两条。
4.切成等份的小剂子。
5.用手压成薄片。
6.叠在一起。
7.相互打析。
8.中间拿筷子压一下。
9.筷子放中间,左手捏紧两边,右手拿筷子顺时针拧一下。
10.抽出筷子,一个花卷做好了。
11.做好后盖上笼布,放温暖处二次醒发。
12.醒好的卷子入锅。
13.锅开冒大气后,约25分钟左右就熟了。