烫面水饺怎么和面(烫面饺子和面的正确方法)

烫面水饺怎么和面(烫面饺子和面的正确方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-06 07:30:06

烫面水饺怎么和面

主料:

韭菜适量

鸡蛋3个

木耳适量

粉丝1块

千张丝适量

虾米适量

面粉500g

开水300ml

辅料:

盐3g

生抽适量

香油5ml

蚝油适量

白胡椒粉适量

做法:

1. 开水倒进装面的盆里,用筷子搅拌均匀,拌成光滑的面团。

2. 将准备好的菜料切碎拌在一起,调料拌匀备用。

3. 揪成小剂子压扁。

4. 面团揪成小剂子,擀成圆形面皮。

5. 调好的馅放进饺子皮,按照自己喜欢的包法包起来就行啦。

6. 包好放进蒸锅里,大火蒸8分钟左右即可

选用中筋面粉或高筋面粉都可以,面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。

三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面,因为烫面蒸出的饺子口感软和,皮不发硬。

剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面,非常粘手。

将面揉在一起,揉成光滑面团,盖上盖子饧30分钟左右

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