烫面水饺怎么和面（烫面饺子和面的正确方法）

主料：

韭菜适量

鸡蛋3个

木耳适量

粉丝1块

千张丝适量

虾米适量

面粉500g

开水300ml

辅料：

盐3g

生抽适量

香油5ml

蚝油适量

白胡椒粉适量

做法：

1. 开水倒进装面的盆里，用筷子搅拌均匀，拌成光滑的面团。

2. 将准备好的菜料切碎拌在一起，调料拌匀备用。

3. 揪成小剂子压扁。

4. 面团揪成小剂子，擀成圆形面皮。

5. 调好的馅放进饺子皮，按照自己喜欢的包法包起来就行啦。

6. 包好放进蒸锅里，大火蒸8分钟左右即可

选用中筋面粉或高筋面粉都可以，面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。

三分之二的面粉用开水烫。开水可以放到80度左右再烫面。有朋友问为什么蒸饺用烫面，因为烫面蒸出的饺子口感软和，皮不发硬。

剩余三分之一干面粉用温水和面。如果全部用烫面，非常粘手。

将面揉在一起，揉成光滑面团，盖上盖子饧30分钟左右