面粉江米条蓬松酥脆的做法(用普通的面粉做江米条的正确做法)

面粉江米条蓬松酥脆的做法(用普通的面粉做江米条的正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-06 15:21:48

面粉江米条蓬松酥脆的做法

200g的水倒入锅内,加入70g的白砂糖,将水烧至沸腾,糖全部融化,快速的倒入300g的糯米粉中,用筷子搅拌均匀

步骤/方式二

这里再备用100g糯米粉,根据自己面团的湿度,依次慢慢的添加到面团中。

步骤/方式三

面团醒发10分钟

步骤/方式四

把醒发好的面团,搓成长条

步骤/方式五

分六块,每一块是100g

步骤/方式六

搓成长条

步骤/方式七

切成小块

步骤/方式八

将切好的长条,风干20分钟

步骤/方式九

凉油下锅

步骤/方式十

小火炸

步骤/方式十一

上色后用漏勺翻动一下,为了让上色均匀

步骤/方式十二

煎至金黄,捞出备用

步骤/方式十三

锅中加入200g水,100g白砂糖,小火熬制

步骤/方式十四

熬制可以拉丝的程度,倒入煎好的江米条

步骤/方式十五

翻拌均匀

步骤/方式十六

放凉后,尽情享受吧

1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状

2.加入200克清水

3.用大火将水与麦芽糖烧开

4.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌

5.剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆

6.用手揉成光滑的面团

7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片

8.切成约5mm~1cm左右的条状

9.用手分别将每个条搓成圆棍

10.切成长短均匀的小段,约5cm左右

11.锅中倒入适量油

12.凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)

13.随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连

14.看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火

15.从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去

16.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)

17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻

18.将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存

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