食材准备
干鱿鱼，青椒，盐，食用油，味精，糖，料酒，葱姜蒜，芝麻。
制作过程
1.将干鱿鱼提前放在水里面进行泡发，然后如果有时间的话，一般四到五个小时就可以了。泡发的干鱿鱼体积会变大，因此我们只需要选择稍微小一点的干鱿鱼进行泡发，就够一顿餐的量了。
2.青椒洗干净把它切成丝放在一旁备用。
3.泡发好的干鱿鱼把它切成丝，然后放在一旁待用。
4.锅中放入食用油，待油温上升之后，将葱姜蒜放入油锅中爆炒出香味后，加入豆瓣酱开始翻炒，翻炒以后把和鱿鱼丝放入锅中再进行翻炒。
5.翻炒的时候加入盐、料酒、白糖进行调味，然后加入切好的青椒丝。
6.反复翻炒之后可以稍微加一点点水，让它稍微煮一下，让干鱿鱼丝变软。
7.大约煮十分钟左右就可以，然后出锅前加入一些味精，装盘后呢撒上一把白芝麻，看上去非常诱人
首先鱿鱼泡发后清洗干净，然后切成条状、放水里漂着，搓洗。因为干鱿鱼盐含量过高所以建议多搓洗一下。然后捞出来将水挤干
然后将辣椒、洋葱、蒜头等配菜切好备用
热锅放油，放花椒，花椒炸处麻辣味之后将花椒捞出，然后放鱿鱼条爆炒炒的起卷之后放洋葱继续炒，炒的过程中可以将酱油、料酒等调料。切记炒的过程中勿加盐。炒全熟之后先尝尝鱿鱼的味道，尝尝咸度还需不需要放盐，可以加一些孜然粉，然后出锅就可以吃啦。
泡发干鱿鱼小妙招：1、用温水加香油和少许碱泡；2用煮饭时淘米的第二遍淘米水泡，注意淘米水要常换不然可能会馊掉有异味。采用这两个方法泡发的鱿鱼会更加软嫩，口感好。
温馨小贴士:鱿鱼属性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
