洛阳牛肉汤是一道具有浓郁牛肉香气和鲜美口感的经典汤品。以下是详细的制作步骤：
所需材料：
- 牛骨：1公斤
- 牛腩或牛肉：500克
- 洋葱：1个
- 姜块：3片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 八角：2颗（可选）
- 桂皮或肉桂粉（可选）：少许
- 香菜或葱花（装饰用）：适量
步骤：
1. 牛骨清洗干净，放入锅中，加水浸泡30分钟，将血水煮出。
2. 将泡发后的牛骨用清水冲洗干净，然后放入锅中，加足够的水烧开。
3. 在水开之前，将牛骨漂水去血沫。当水开时，撇去浮沫。
4. 将姜块、洋葱和大葱切成小块。
5. 将姜块、洋葱和大葱加入锅中，再加入适量的料酒，煮沸后转小火慢炖。
6. 将牛腩或牛肉切成适当大小的块状。
7. 将切好的牛腩或牛肉用滚水焯水，去除血水和浑浊物质。然后沥干备用。
8. 将焯水后的牛腩或牛肉加入慢炖锅中，与牛骨一起慢慢炖煮。可以同时加入八角和桂皮增加香味。
9. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。
10. 炖煮至牛腩或牛肉变得醇软时，即可关火。取出牛骨和调料渣滓。如果有需要，可以撕开部分牛肉来增加汤的浓度。
11. 在上菜前，可以撒上香菜或葱花作为装饰。
现在，您已经完成了洛阳牛肉汤的制作过程！这是一道美味又营养丰富的汤品。如有其他问题，请随时向我提问。祝您做菜愉快！
食材
棒骨 300g
脊骨 200g
牛肉 500g
小茴香 10g
花椒 10g
八角 15g
桂皮 5g
肉寇 2个
草果 2个
香砂 4个
香果 1个
毕卜 2个
丁香 10个
辛夷花 2个
白芷 1块
陈皮 一块
方法/步骤
将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂
洛阳牛肉汤做法解析
把调料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味。
洛阳牛肉汤做法解析
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将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可！
