明矾即十二水合硫酸铝钾,小苏打为碳酸氢钠,都是常用的食品添加剂。. 实际中有的油条或者油炸饼就用明矾/小苏打/柠檬酸或者酒石酸发面. 前面说错了，会有反应，产生二氧化碳，但是无危险： 2KAl(SO4)2·12H2O+6NaHCO3=K2SO4+3Na2SO4+2Al(OH)3↓+6CO2↑+24H2O 生成物都是无害的，只有氢氧化铝含有铝，长期使用会对身体有害。 现在的健康油条不用明矾.
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