主料：羊肚500克
辅料：胡萝卜200克
调料：小葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克,香油5克,盐8克,味精3克
羊肚丝汤的做法：
1. 将熟羊肚切成丝
2. 把胡萝卜洗净，切成丝
3. 坐锅，放水煮沸，放入肚丝、胡萝卜丝焯一下，捞出沥净水
4. 坐锅，加香油少许烧热，放入葱花、姜末炸锅，添汤
5. 放入肚丝、胡萝卜丝、精盐煮沸，撇去浮沫
6. 放味精，用湿淀粉勾芡，出锅装汤盆即成。
主料：羊肚
配料：葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克。
详细做法：
1、购买新鲜羊肚一个，买回来后放入清水中浸泡一小时，期间多次换清水，捞出，备用。
2、锅中加入适量清水，水温70°左右时，关火，把羊肚放入锅中，焯烫大约1分钟左右。
捞出，放入清水中断凉，用刀把羊肚上的黑膜刮除干净，清洗干净，备用。
3、把羊肚放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量料酒和姜片，大火烧开，小火煮30分钟左右，关火浸泡10-20分钟左右，用筷子能够插透即可。
捞出，用冷水浸泡，断凉。切成细丝，取大约400克羊肚丝，装入盆中，备用。
4、羊肚盆中加入葱丝50克、米醋40克、炝拌油35克、蒜泥30克、彩椒丝20克、香菜段20克、食盐3克、胡椒粉3克、味精2克，拌匀后装入盘中，即可食用。
