自贡耗儿鱼的做法（自贡干锅耗儿鱼的正宗做法）

将耗儿鱼解冻洗净晾干水分待用

步骤 2

准备作料:姜葱蒜泡椒泡姜芹菜香菜切好待用

步骤 3

素菜按自己的喜好准备，我放了豆腐皮和土豆

步骤 4

锅内放油(可多一点）油熟后放入花椒，姜葱蒜，泡椒泡姜等作料炒香

步骤 5

放入一勺豆瓣酱提色

步骤 6

放入豆瓣酱之后颜色一下就红亮了，放一点白糖提味

步骤 7

将作料炒香后放入开水或者是热水熬一下汤，放入配菜煮两分钟

步骤 8

放入耗儿鱼煮熟

步骤 9

起锅前撒点香菜

步骤1

先用盐和料酒腌制耗儿鱼

步骤2

姜末，葱，芹菜和泡椒泡姜

步骤3

冷锅冷油就可以放葱段，看到葱变色了放泡椒泡姜

步骤4

继续炒制佐料，香味出来了就加水

步骤5

把鱼冲洗一遍下锅

步骤6

最上面铺上芹菜段

步骤7

煮好了起货，我喜欢吃配菜所以焖得比较久