用料
鳗鱼段
面粉
鸡蛋
油盐
姜
做法
1. 新鲜的海鳗切成片,抹上盐和姜汁,腌制30分钟。
2. 打一个蛋清,将鱼包裹上。
3. 再包裹上一层干面粉。拍均匀。
4. 平底不粘锅放油,放入挂好糊的鱼,盖上盖,小火慢慢煎,中途翻面。一直到两面金黄,盛起放微波炉里焗一分钟,使里面熟透。金黄的是面糊,不是里面的鱼肉,鱼肉完好无损哦。
5. 看,鱼汁完好无损地保留在里面。
6. 用筷子夹开看看,雪白的鱼肉,汁水淋漓,吃一口,那叫一个字:鲜!!!就这样吃已经很美味了,也可以蘸一点酸梅酱吃,那是另一种美味!
做法1:香煎鳗鱼
准备食材如下:鳗鱼1条,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白酒少许,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,咖喱粉1茶匙,孜然少许
具体做法如下:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉,用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下,烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片,中火2分钟,翻一面,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了!
做法2:清蒸鳗鱼
准备食材如下:鳗鱼1条,生姜1块,香葱1根,料酒1汤匙,盐适量,蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后,切段,然后加入1汤匙料酒,加入适量食盐,抓匀摆入盘中,生姜切片放到鳗鱼上面,蒸锅上汽之后,放入鳗鱼,大火蒸10分钟,出锅后倒掉汤汁,加入蒸鱼豉油,切点葱丝放上面,再用热油爆香即可!
做法3:照烧鳗鱼饭
准备食材如下:鳗鱼半条,酱油300毫升,冰糖少许,食盐1茶匙,植物油少许,味霖100毫升,西兰花2小朵
具体做法如下:鳗鱼洗净取腹部内脏,切下腹部,斜刀去脊椎骨,加入味霖腌制过夜,锅里热油稍稍煎鱼皮,再翻面,倒入味霖、酱油,冰糖、一点点盐调味,烧至汤汁浓稠,盛入饭里,撒一点海苔丝,葱花,再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可!