可以凉拌腐竹皮很好吃哦:
首先要准备的食材：腐竹3根、花生米1碗、黄瓜1根、黑木耳1把、蒜瓣、小米椒、香菜、食盐、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精、白糖
具体做法:
1、腐竹掰成小段，放入50℃的温水中，加入食盐、白醋，盖上盘子，浸泡10分钟，泡发后洗干净。木耳也提前泡发，洗干净备用。锅里加水烧开，放入腐竹、木耳煮3分钟，捞出沥干水分。
2、蒜瓣切末，香菜切段，小米椒切圈。碗里加入食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、香油，用筷子搅拌均匀。黄瓜洗干净，用刀拍一下，切成小段。
3、锅里加油，放入花生米，小火炒几分钟，等花生皮爆开，颜色深红时盛出晾凉。把腐竹、木耳、花生米放入大碗中，倒入料汁，放上蒜末、小米椒，用热油泼一下，用筷子拌匀后即可食用。
1、腐竹皮用清水浸泡变软。
2、韭菜洗净切末。
3、胡萝卜洗净切末，鲜香菇洗净切末。
4、鸡蛋中加少许盐，打散成蛋液。
5、平底锅烧热转小火，倒入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油。
6、倒入蛋液，使蛋液平铺在平底锅。
7、炒成蛋花，倒入时蔬碗中。
8、调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油。
9、将馅料搅拌均匀。
10、取出浸泡好的腐竹皮。
11、腐竹皮上放上适量馅料。
12、卷成长条。
13、压实收口处。
14、平底锅烧热，倒入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，放入腐皮卷
15、小火煎制两面金黄，外酥内香。
16、斜切大段，装盘即可。
