电高压锅煮饭是密封还是排气（电压力锅煮饭过程中需不需要排气）

密封。

煮饭的时候必须要把排气阀放在密封的位置，不然煮饭过程中一直冒气，达不到相应的蒸煮压力和温度要求。

但是煮熟后，开锅盛饭的时候，必须要把排气阀拨到排气位置，避免内部压力过高，锅盖飞起伤人等。在未冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。

电高压锅煮饭肯定是排气，这跟电高压锅的运行原理直接关系，电高压锅是利用电作为动力模仿高压锅的运行方式使食物在高压状态下可以快速成熟，由于在高压产生过程中聚集大量的气体，所以电高压锅肯定是排气而不是密封，排气之后，食物就可以成熟了。