肠粉米浆用什么米（肠粉米浆用哪种米最好）

制作肠粉米浆的米可以选择陈米或黏米，陈米是指存放一年以上的米。这种米粘性比较差，磨成米浆蒸出的肠粉嫩滑爽口，而黏米是指新米，虽然黏米制作的肠粉口感不如陈米好，不过黏米更香，淀粉含量比陈米高。从健康角度来看，黏米营养更丰富，也更容易买到。