巧尅力冰淇淋怎么是怎么弄的啊（巧克力冰淇淋的做法和配方窍门）

黑巧克力融化加入一点盐还有白砂糖打发起来，准备淡奶油，牛奶奶酪旺仔牛奶打发起来混合一起，再准备一点白巧克力融化和椰子油玉米油和一点坚果碎打发起来混合一起，加入离鸡蛋黄搅拌过筛加入冰淇淋粉和奶粉放进磨具里冷藏

用料

黑巧克力 60g 淡奶油 120g 可可粉 1又1/2大勺 细砂糖 60g 牛奶 180ml 蛋黄 2个

做法步骤

步骤 1

蛋黄加入砂糖打发至发白状态

步骤 2

牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

步骤 3

将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌

步骤 4

煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处

步骤 5

可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀

步骤 6

等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时