炖老母鸡怎样才容易炖烂(炖老母鸡怎么能快速炖烂)

炖老母鸡怎样才容易炖烂(炖老母鸡怎么能快速炖烂)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-06 11:33:19

炖老母鸡怎样才容易炖烂

因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙

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