青头水鸭正宗做法（清蒸青头水鸭的做法）

材料：青头鸭400克，拍蒜、姜片各25克，小米椒和柱侯酱少许，紫苏、蚝油、老抽、花生油、米酒、胡椒粉、盐、糖各适量。

做法：将青头鸭洗净斩件，沥干水备用。开锅下油，爆香姜片后放入青头鸭件大火翻炒后加入拍蒜、小米椒和柱侯酱炒至刚好出油，洒米酒，加入适量水、紫苏、蚝油、老抽、胡椒粉，继续以中火焖约20分钟，慢火收汁至鸭肉入味软淋，以盐、糖调味便成。

1. 水鸭洗干净备用。

2. 洗干净的水鸭冷水下锅煮开，去除浮沫，捞出来洗干净备用。

3. 准备汤料:灵芝剪碎，红栆，桂圆，姜片。

4. 把水鸭，灵芝，红栆，姜片放入汤煲加入适量水，按煲汤键煲2小时左右。注:桂圆等煲到最后半小时再放。

5. 煲一个半小时后放入桂圆再煲半小时关火调味即可。