不能，高铁上是不允许携带刀具的。由于陶瓷刀具有超高硬度、超高耐磨、刃口锋利等特点，技术特性已达到或超过了部分金属刀具的性能，属于危险品，所以不能携带。
为了确保游客的出行安全，民警提醒，现在“水果刀”已经属于高铁禁止携带物品
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