做寿司为什么要加寿司醋啊（寿司做法为什么要放寿司醋）

因为寿司店大多数应用的是海货，加寿司醋制成的醋饭能够减少腥味儿，能够让白米饭的味道鲜美，爽口，减少粘性，同时保持米饭软度，维持新鲜。

另外寿司醋很好地利用了防腐、杀菌得作用来保持寿司的鲜度及卫生，便于保存。