刚摘下来的柿子很硬怎么做柿饼（刚摘的青柿子怎么做柿饼）

【第一步】，挑柿子，在柿子发黄，还很硬的时候摘下来。把变软了，有伤疤的挑出去；记得一定要有把，就是柿子蒂，没有蒂的不能做柿饼。然后清洗干净，晾干水分。如果感觉干净的话，用毛巾擦一遍就行。

【第二步】，旋柿子皮，以前都是纯手工削皮，比较慢，现在有一个小机器，手摇削皮，方便多了，原理就是类似于手摇削皮刀一样，削下来的柿子皮不要仍，放在一边，一会拿去晾晒，削过皮的柿子，放一边备用。

【第三步】，晾晒，就是把削皮的柿子摆放开，放在太阳下晾晒，注意互相之间要有距离。这些老式柿饼的做法，你不一定见过吧？村里老人说做柿饼要看老天的，老天给好天气了就能做成，要是老一直下雨，就别做了。

秋天是做柿饼的好季节，满树黄澄澄的柿子甚是好看，首先把硬的柿子摘下来后先清洗干净，然后擦干水分，用削皮刀刮掉外皮，留下柿蒂和柿把，可以用一根绳子将柿把拴起来，然后将这一串柿子高高的吊在阴凉通风处，也可以将柿子放在网状的平面上晾在通风处，需要每天翻动一两次，大概十几天就可以吃到香甜的柿饼啦