福建米饭正宗做法（福建蒸米饭正确做法）

1· 处理食材，芥蓝杆、泡发好的香菇、虾仁、鸡胸肉分别切丁，鸡胸肉加盐、料酒、淀粉、食用油腌制；

2· 热油，等蛋液还没完全凝固，加入隔夜米饭，炒散，稍微加点盐调味，盛出备用；

3· 继续加油，等油温还没完全上来，下入鸡胸肉炒到七八分熟，盛出；

4· 爆香香菇，加干贝、虾仁，翻炒片刻，再混合鸡胸、芥蓝，炒两下，加水，煮开；

5· 加蚝油、生抽、白糖、胡椒粉调味，最后勾个薄芡，淋在炒好的饭上即可。

福建的米飯正宗做法应該是首先把米洗干净，水加热到40度把米下碗，水开后煮3至4分钟把米饭捞出控干米汤，倒入蒸锅，蒸10分钟就行了。