生芽的姜能吃吗（发芽的姜为什么不能食用）

发芽的生姜也能吃。发了芽的生姜肉质干空，纤维变粗，营养成分减少，营养价值降低，但主要成分并没有发生变化，因此食用不会出现不良反应。

可以吃，生姜存放时很难避免生芽，但是生芽后可以正常食用，对新生出的姜芽可以做泡姜芽吃，而且是营养价值较高，在市场上有专门销售姜芽的。