1.safeway牛仔骨,或者牛棒骨+牛肉,或者Costco的牛排骨
2.香料:八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香或者香菜籽(以上材料根据肉量大小多少,放入2-3个,小茴香放一小把)
3.一小块黄冰糖
4.两个洋葱,2-3片生姜不去皮
⭐做法:
1.把牛仔骨,洋葱和生姜一起放进空气炸锅,喷点油,375℉ 15分钟
2.出炉后,平铺在锅底,放入香料包和黄冰糖,加冷水
3.加盖大火煮沸,调到小火,用铸铁锅炖煮两个小时,如果用密封性没那么好的锅,加半个小时到一个小时,炖至肉用筷子一夹就烂即可
4.到时间后,加入10-30ml的鱼露(根据汤量多少),再加入盐调味
5.关火,放入香菜焖15分钟
⭐在炖肉时,我们可以准备煮点牛筋丸,洗好豆芽,香菜,墨西哥辣椒,九层塔,青柠
1.煮好粉,过冷河放入碗里备用;
也可以直接用河粉(不用煮),中超都有卖。
我家都喜欢吃河粉,所以不用煮,省事了,直接放进碗里
2.碗中铺好豆芽,香菜,九层塔,柠檬片,牛筋丸切半
3.捞出汤锅里的肉,沿着碗摆好造型
4.同时,大火再次煮开汤底,浇在碗中
上桌啦!!!给小碟子里挤好海鲜酱和辣酱,喜欢辣的,再来点潮汕辣椒油
,香的咧……最后,再挤上点柠檬,开始喋
1. 将牛棒骨、牛蹄筋、牛肉筋、上脑牛肉切成大小适量的块,清洗干净备用。
2.锅中放水,将上述四种物料放入锅中,大火烧开后打掉浮沫,关火。
3. 固体物料捞出冲水,将表面的脏沫和杂质冲洗干净。
4. 香茅用刀将根部轻轻拍散。
5.甘蔗纵向一切二。
6.再将固体物料放入锅中,倒入冷水。
7.加入半个洋葱,洋葱不用切碎。
8.依次将香茅、甘蔗、香兰叶、菠萝(不用去皮)放入锅中。