豆笋需要焯水吗（豆笋的正确焯水方法）

如果要是做凉拌菜的话，就要焯水，如果是红烧或者炒菜的话，直接把泡发好的豆笋，切成块多马耳朵形状即可。

水烧至滚开后，下泡好的豆笋，水再次滚开后，迅速放入冷开水，沥干后放凉备用。辣椒粉、孜然粉、花椒粉、大蒜、小米椒圈，锅烧热油至冒烟倒入配料碗中，再加入提前配好的生抽、蚝油、醋、盐、香油等搅拌均匀。放入冰箱冷藏室放凉10分钟左右就可撒上葱花、芝麻，大功告成。

烫洗干豆笋先准备大锅滚水，投入滚约20-15分钟。用漏勺捞起，冲冷水后以漏勺向下压乾，将豆笋内的炸油跟污水压出，再以冷水浸泡2-3小时后，以漏勺压乾，丢入滚水中在滚煮15分钟后，以冷水浸泡压干。

白萝卜切薄片，锦豆腐洗净后切块，混以清洗后的各中药，投入闷烧锅中闷煮至滚沸。

投入准备好的豆笋，滚沸后闷烧30分钟，起锅可食用