酱驴三件是一道传统的湖南家常菜，主要材料包括驴肉、驴心、驴肝，配以豆腐、葱姜蒜等调料，口感鲜美，营养丰富。以下是酱驴三件的家常做法：
所需材料：
- 驴肉 300克
- 驴心 100克
- 驴肝 100克
- 豆腐 1块
- 葱姜蒜适量
- 酱油、盐、料酒、糖、生抽、老抽适量
- 水淀粉适量
做法步骤：
1. 将驴肉、驴心、驴肝分别切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入驴肉、驴心、驴肝煸炒至变色。
4. 加入豆腐块，加入适量的水，加入酱油、盐、料酒、糖、生抽、老抽调味，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
酱驴三件的家常做法比较简单，但是需要注意的是，驴肉、驴心、驴肝的腌制时间不要过长，否则会影响口感。另外，调味时要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。
食材：
带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。
步骤
1.驴肉洗净备用。
2.小葱切葱花。
3.大葱切片，干辣椒切段，姜切片。
4.首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。
5.然后另起锅烧油，油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。
6.接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。
7.接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。
8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可。
