驴心肉的正宗做法（驴护心肉最正宗的做法）

原料：熟驴心芹菜、洋葱、香菜。

调料：葱姜、十三香粉、鸡粉少许，盐、油适量。

制作方法：

1、驴心、芹菜、洋葱等切丁待用。

2、锅烧热，加少许油，加葱姜炝锅，后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒，然后放入驴肉，加十三香粉、鸡粉稍炒。加入香菜翻炒几下出锅即可。

食材：

驴护心肉800克、老抽1勺、生抽1勺、干红辣椒2个、大葱1根、料酒适量、盐适量、白糖1小勺、姜1小块、蒜2瓣

调料包内的香料

八角1个、花椒10粒、香叶6片、桂皮1小块、草果1个

卤驴护心肉的制作方法

1. 驴护心肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫

2、葱姜蒜洗净，葱切段、姜蒜切片

3、砂锅放入调料包、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、白糖、盐、清水

4、烧开后放入驴护心肉，大火转小火2个小时

5、汤汁一般越熬越咸，里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放

6、卤好了，出锅放凉切片