贵州青岩辣子鸡最正宗做法(贵州青椒辣子鸡最正宗做法)

贵州青岩辣子鸡最正宗做法(贵州青椒辣子鸡最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-08 03:17:05

贵州青岩辣子鸡最正宗做法

主料

鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g

配料

油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量 、白开水适量、 姜适量

制作步骤

1.准备好所有材料,把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘,然后晾干。

2.用剪刀把干辣椒剪成段。

3.鸡腿用刀剔掉骨头。

4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。

5.加入适量玉米淀粉抓匀。

6.油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。

7.另取一个小碗,倒入生抽。

8.加入一勺腐乳汁。

9.加入适量白开水搅匀。

10. 加入适量盐,搅拌至盐化开。

11.锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。

12.锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。

13.倒入鸡块翻炒。

14.加入葱姜蒜翻炒。

15.倒入刚才调好的料汁。

16.关火,加入味精。

17.装盘即可成菜。

料:鸡肉、葱、姜、辣椒、蒜、料酒、花椒、盐、酱油、油、豆瓣酱、白糖

用时:25分钟

做法步骤

1.把葱 姜 蒜 辣椒切好备用

2.酱油 豆瓣酱 白糖 倒入碗中搅均匀

3.热锅放油,然后把切好的鸡肉放入锅中炒

4.等到鸡肉表口久焦黄,装盘备用

5.用刚才炒鸡肉的油,把哪碗调料放入锅中搅拌

6.把鸡肉放入锅中翻炒,上色

7.把葱 姜 蒜 花椒放入锅中翻炒

8.再下辣椒翻炒

9.下盐,下料酒

10.装盘

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