猪蹄子为啥把筋抽去了（猪蹄的筋为什么要抽出来）

猪蹄筋是被供货商们抽去了，供货商将猪蹄筋抽掉晒干以后后，销售给高档餐馆，价格不菲。因为猪蹄筋当中富含蛋白质，是猪蹄中的精华。