食材用料：圆茄 一个，牛绞肉 80g，猪绞肉 80g，葱花 适量，姜泥 适量，盐 少许，酱油 1小匙，米酒 适量，白胡椒粉 少许，五香粉 少许，麻油 少许，水 少许，面粉 少许
做法
1: 将猪绞肉与牛绞肉剁碎后加入葱花、姜泥...等内馅调味料，喜欢葱花或姜泥就多放一些，也可加些乌醋，随个人口味
2: 将肉馅搅拌至有黏性
3: 将圆茄切成片，一刀不断一刀断
4: 将肉馅塞入茄盒中，塞完后轻压茄盒让上下黏合
5: 面粉加水调成浓稠面糊，茄盒裹上面糊后以小火慢煎至表面金黄香脆熟透就可以上桌，佐胡椒盐或是蒜泥酱油即可开吃。
食材:
茄子(圆)1个，肉馅100克，大葱1段，姜1块，花生油1碗，香油1汤匙，生抽2汤匙，盐1/2小勺，面粉2汤匙，鸡蛋1个
做法步骤:
步骤1
瘦肉馅中加入葱末、姜末、生抽、香油和盐，顺一个方向搅拌均匀，
步骤2
茄子切片，切成茄夹，第一刀不切断，第二刀切断，
步骤3
将调好的肉馅加入茄夹中，
步骤4
压实，将边上多余的肉馅去掉，
步骤5
加好肉馅的茄夹放一边备用，
步骤6
1个鸡蛋与2汤匙面粉5汤匙水，调一碗面糊，加少许生抽调味，
步骤7
用一个盘子装少许面粉，将茄夹两面沾上面粉，
步骤8
裹上面糊，
步骤9
锅中加油，烧至六成热，将茄夹下锅，炸至两面金黄色即可，出锅控油，
步骤10
炸好的茄盒，外表金黄，酥香可口，
步骤11
夹着现烙的大饼真是太美味了！
烹饪技巧:
1.切茄夹时，尽量切得薄一些；
2.也可以选用长茄子，切出来是圆片，摆盘很漂亮；
3.入锅炸制时要控制好油温和时间，切勿炸糊。
