牛腱子三花和五花哪个好（三花腱和五花腱对比图片）

各有千秋。

虽说都是牛腱子肉，但三花的肉质更细腻，筋膜相对要少一些，因此吃起来鲜嫩多汁，口感爽滑，比五花更易咀嚼。五花的肉质比三花粗糙一些，筋膜要更多，筋肉相连，吃起来比较有筋道，口感酥脆弹牙，很有嚼劲。

三花和五花哪个好，要根据自己的喜爱选择。

三花腱和五花腱都是牛腱子肉，区别在于三花腱是牛前腿肉，三花腱肉嫩易熟，牛肉和筋相间连，煮熟后呈半透明状，口感脆嫩有嚼劲；五花腱是牛后腿肉，与三花腱相比，五花腱的大理石纹清晰，烫熟后筋肉分明，质地脆嫩、嚼劲十足。