东北腌青菜的家常做法(腌青菜的做法大全图片)

东北腌青菜的家常做法(腌青菜的做法大全图片)

首页维修大全综合更新时间:2024-09-08 13:31:53

东北腌青菜的家常做法

材料:

卷心菜1棵、芹菜半斤、尖椒半斤,胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1段、姜1块、大蒜1头、花椒20粒左右、八角2个、白糖1汤匙、

做法步骤:

1.把蔬菜分别洗净,沥净水分。

2.把卷心菜用手撕成块,芹菜切成段。

3.尖椒用手撕成块,胡萝卜切成片。

4.把卷心菜和芹菜段,尖椒块、胡萝卜片,一起放入到盆内,加入盐,拌匀,腌制5-6小时,把蔬菜的水分腌制出来,这样腌制的蔬菜吃着口感脆爽,保存时间长,不易变质。

5.到时间后,把蔬菜捞出,用手攥净蔬菜的水分,放在容器内待用。

6.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜切片。

7.锅内加入油烧热,下入花椒大料小火炸香,再下入葱段和姜片小火炸至金黄微焦,将花椒,大料,葱姜捞出不要。

8.淋入酱油,再加入白糖,烧开,关火,把酱汁晾凉。

9.把蒜片放入装蔬菜的容器内,再把晾凉的酱汁淋入,放2-3小时后,就可以吃了,放在阴凉处或者冰箱内冷藏保存,随吃随取

食材

2颗大白菜、粗盐100g

烹饪步骤

1、我们先烧一锅滚烫的开水,把玻璃坛子和石头高温杀菌后,沥干水分。石头最好选择表面平滑的大鹅卵石,因为等会这块石头要压在大白菜表面。整个过程要确保在无油情况下进去。

2、处理大白菜,摘去白菜外面老的叶子,切断根部,把大白菜清洗干净后沥干。沥干后的大白菜撕成一片一片的。

3、把白菜叶铺在坛子里,按照一层叶子一把盐的方式来储存,盐不需要太多,要不然泡菜出来后会过酸。撒过盐的白菜用手压一下,尽量把整个坛子铺满。再把洗干净石头压在白菜上,最后加入凉开水。盖上盖子密封起来。

东北泡菜就完成了

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