先把蟹钳剪掉，小心一点，最好在绑起来的时候剪掉比较安全，
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用剪刀处理比较快，蟹腮都要处理干净，蟹身也要拿牙刷刷干净
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一个蟹身分四分
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蟹钳用刀背拍松，容易入味
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沾生粉封口，准备煎一下
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热锅倒入食用油，放入蟹块煎到封口凝固就可以盛出备用。
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蟹壳也要煎一下
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蟹爪和蟹钳都煎一下，时间不要太长一下下就好了
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另起热锅放入一块黄油
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黄油融化后放入蒜末和洋葱炒香再放入青蟹，翻炒一会加入白酒，黑胡椒酱，翻炒均匀放入小半碗开水，中小火焖五分钟后，出锅装盘开动啦。
胡椒蟹是一道非常美味的海鲜菜品，下面是制作胡椒蟹的步骤：
材料：
新鲜的螃蟹、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、油。
步骤：
1.将螃蟹洗净，去掉腮和腹部的杂质，用刀背轻轻敲打螃蟹的壳，使其裂开，方便入味。
2.将葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。
3.热锅凉油，将葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。
4.加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5.加入适量的水，烧开后放入螃蟹，翻炒均匀。
6.盖上锅盖，中小火煮10-15分钟，直到螃蟹熟透入味。
7.最后撒上葱花即可。
温馨提示：
1.煮螃蟹的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.胡椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。
3.如果喜欢更辣的口味，可以加入更多的干辣椒。
