以下是几种常见的素食炒法：
## 素炒三样
1. 土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。葱切葱花，蒜切末。
2. 将所有调味汁的原料混合。
3. 热锅冷油，放入葱花和蒜末爆香，然后放入胡萝卜和土豆片炒至变色。
4. 加入青椒翻炒，然后加入调味汁，炒匀即可 。
## 白菜炒粉条
1. 将粉丝放在温水中泡软，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。
2. 将白菜叶子剥下来，洗干净，再把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。
3. 葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
4. 锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
5. 把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门 。
## 快炒蔬菜
1. 切多点蒜末快菜小段（可以不切葱末）；
2. 抓点虾皮；
3. 一点油热七分放入一点蒜末再放虾皮稍煸一下出香味；
4. 放入快菜；
5. 翻几下倒点生抽 翻炒软了；
6. 快菜最多三分钟就熟了 出锅前撒入蒜末；
7. 翻匀蒜末 出锅 根据自己口味放盐 。
以上是一些基本的炒素食的做法，具体的食材和调料可以根据个人口味进行调整。
炒白菜
白菜叶350克手撕成大片。
热锅入葱油20克，倒入白菜，小火煸炒至断生倒出。
净锅入熟猪油15克，下入蒜片15克、干辣椒段10克爆香，烹入小炒汁20克（取美极鲜味汁、美极鲜辣汁各20克，白糖、美极小炒鲜、香醋各50克，味达美酱油200克调匀），倒入白菜炒匀，下盐2克、芝麻油5克炒匀，出锅
