江南糕点桃酥配方（传统老式糕点桃酥的制作方法）

主料

低筋面粉200g 白砂糖50g 橄榄油110g

全蛋液30g 生核桃碎60g

辅料

泡打粉半勺 小苏打1/4勺 熟黑芝麻适量

操作方法

1.准备好所有原料。

2.将生核桃碎放置在铺了油纸的烤盘上。

3.放入预热180度的烤箱中层，烤制8-10分钟。

4.与此同时，将橄榄油、25g蛋液、白糖混合，用手打搅拌均匀。

5.将低粉、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛至4中。

6.用橡皮刮刀翻拌均匀。

7.将烤过的核桃碎倒入面团中，翻拌均匀。

8.取一小块面团（每个重35克），揉成球，按扁，放入烤盘。依次做好所有的桃酥。

9.刷上蛋液。

10.每个桃酥上粘少许熟黑芝麻。

11.送入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至表面金黄即可。