粉蒸牛肉是一道非常传统的川菜，以下是一种制作粉蒸牛肉的常见做法：
所需材料：
- 牛肉：500克
- 干淀粉或玉米淀粉：适量
- 生姜：3片
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 蔬菜（如胡萝卜、芹菜、香菇）：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 鸡精（可选）：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，横切成约3-5厘米宽的条状。
2. 将牛肉均匀地铺在盘子里，用刀背在牛肉上拍几下，使牛肉更加松软。
3. 在牛肉上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。
4. 把葱、姜、大蒜切成末备用。
5. 取一碗，将适量的干淀粉或玉米淀粉倒入碗中，将腌制后的牛肉均匀地裹上淀粉。
6. 将蔬菜切成适当大小的块状备用。
7. 准备一个高能蒸锅，加入适量的水，将火打开，水开之后放入蒸架。
8. 将裹好淀粉的牛肉均匀地摆放在蒸架上，然后撒上葱姜蒜末。
9. 将蒸锅盖上，大火蒸约5-8分钟（时间根据牛肉的厚度决定）。
10. 蒸牛肉的同时，可以准备调料。
11. 取一小碗，加入蚝油、生抽、适量的鸡精，搅拌均匀。
12. 用少许食用油烧热锅，加入少许葱姜蒜末爆香。
13. 加入混合好的调料翻炒均匀，然后加入适量的水，煮沸后加入适量的干淀粉勾芡，搅拌均匀至汤汁变稠。
14. 蒸好的牛肉取出，将锅中的调料汁倒在牛肉上。
15. 另取一个小锅烧热食用油，将热油淋在牛肉上即可。
注意事项：
- 牛肉切片要越薄越好，这样蒸熟后口感更好。
- 温度和时间能够根据个人喜好进行调整，确保牛肉熟透但仍然嫩滑多汁。
- 可根据个人口味调整配料和调料的用量。
牛肉切片，5mm的厚度 腌牛肉，肉洗干净，尽量倒掉剩余的水分，倒入食用油80g拌匀，让每一片牛肉都被油包裹住。【划重点：先浸油是影响牛肉口感的关键！】
步骤 2
老姜切丝放进牛肉里，将桥头粉蒸肉料包中的豆瓣酱倒进肉中拌匀，腌制15分钟左右。
步骤 3
把红薯去皮切成块状待用。锅里烧水备用，直至烧开。
步骤 4
准备好蒸布，网上买很便宜。把布拿开水浸泡几分钟，冲洗完后放进蒸格里。铺入切好的红薯，摆平整。
步骤 5
把调料包中的蒸肉粉放进肉里，包裹均匀后，将牛肉铺在红薯上面，铺均匀平整，上锅蒸。（上锅蒸之前，保证锅里水已烧开）
步骤 6
准备一碗冷水，【必须洒水，否则肉又干又老】用手均匀撒在牛肉上面，盖上锅盖，中小火蒸30-40分钟。 温馨提示：为防止锅里水烧干，可中途准备一壶开水，加入。
步骤 7
起锅，撒上葱花、香菜，干饭！滚烫的蒸汽把葱花香菜的香气激发出来跟牛肉香混合，满屋子都是香味～
