宰杀的方式不一样。回民卖的牛羊肉凡是挂清真牌子的，他们的牛羊肉都是专门由专门的人宰杀的，牛羊的血放得特别干净，因此他们卖的牛羊肉血沫子很少，这个从焯水就能看出来。
回民卖的牛羊肉尤其是牛肉，他们会帮你切好，而且会叮嘱你回家无需清洗，因为清洗后会流失牛肉中的肌红蛋白，这说明人家的牛肉本身就没有注水。这个在注水牛肉盛行的今天，确实是难能可贵的。
答：回民卖羊肉大家都可以吃，汉民卖羊肉回民不能吃不清真，因为回民是少数民族清真
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