东北面肠的正宗做法（正宗东北老式面肠的做法）

主料：猪血1000g、猪小肠300g，面粉适量

　　辅料：油50g、盐30g、葱姜适量、胡椒粉30g、花椒粉30g、五香粉30g、猪香脂油适量、老汤适量

　　步骤：

　　1.新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入面粉,盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

　　2.猪小肠反复清洗干净。

　　3.取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

　　4. 取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

　　5.灌好的血肠放开水汆汤成型，捞出血肠即可。